Een harde no-go: glas Glas en hard kunststof (zoals marmer) zijn té hard. Ze bieden geen demping bij snijden, waardoor […]
Chinees koksmes: breder dan je denkt Op het eerste gezicht lijkt een Chinees koksmes op een hakbijl. Groot, breed en […]
Sushi is niet zomaar eten – het is een kunstvorm. En zoals elke ambacht vraagt het om het juiste gereedschap. […]
Japanse keukenmessen staan al jarenlang bekend als de scherpste, meest verfijnde en elegante messen ter wereld. Maar wat maakt ze […]
Gesmede messen: kwaliteit en balans Bij gesmede messen wordt het mes uit één stuk staal gevormd: het staal wordt verhit […]
Messen voor wild Bij wild draait het vaak om grove stukken vlees en botten. Een slagersmes of uitbeenmes is dan […]
Een scherp mes werkt prettiger, veiliger én zorgt voor strakkere snijresultaten. Maar hoe houd je dat mes nu scherp? Moet […]
Goed mesonderhoud begint bij gebruik Een goed mes is een investering, maar zelfs het beste mes blijft niet vanzelf scherp. […]
Wat heb je écht nodig? Als thuiskok hoef je niet meteen een hele messenblok vol dure messen aan te schaffen. […]