KOTAI messen blog
Bereid prei overzichtelijk voor: schoonmaken, stabiel neerleggen en snijden in ringen, reepjes of grove stukken voor soep en roerbak.
Maak plakjes, halve maantjes en reepjes komkommer met een Nakiri. Een praktische snijoefening met aandacht voor een stabiele werkplek.
Goed opbergen beschermt de scherpe snede en voorkomt ongelukken. Vergelijk een messenblok, magnetische houder, messenmap en mesbeschermer.
Een hakmes en koksmes lijken soms uitwisselbaar, maar verschillen in vorm, techniek en toepassing. Zo kies je het juiste mes […]
Een goede messenset hoeft niet groot te zijn. Ontdek welke messen je werkelijk gebruikt en wanneer een starterset of complete […]
Een nakiri is gemaakt voor groente. Lees hoe de rechte snede werkt, welke techniek je gebruikt en wanneer een nakiri […]
Ontdek waarvoor je een kiritsuke mes gebruikt, welke snijtechniek erbij past en hoe je het lange, scherpe lemmet veilig onderhoudt.
Als je een slijpsteen kopen wilt, wil je vooral één ding vermijden: een steen kiezen die niet past bij je […]
Damascus messen spreken serieuze koks aan omdat ze meer bieden dan een opvallend patroon. Wie goed koopt, krijgt een mes […]