Onlangs kwam ik het volgende filmpje tegen. Hierin wordt een outdoor-mes gemaakt van oud ijzer. Het is een oud lagerhuis, wat volledig omgebouwd wordt tot een prachtig zakmes.
Met behulp van een smidsvuur, een hamer en een slijpmachine kom je al een heel eind. Mooi om te zien! Mocht je het zelf willen proberen, succes en sterkte! We zijn benieuwd naar het resultaat!
De makkelijkste manier om een mes te slijpen is met een slijpmachine. Ik bedoel dan wel een messenslijpmachine. Deze machines zijn speciaal ontwikkeld voor het slijpen van keuken- en zakmessen. Het belangrijkste voordeel is de vaste hoek. Door geleiders wordt het mes altijd in de juiste hoek geslepen. Er kan dus niks fout gaan. Wij hebben enkel slijpmachines van Chef’sChoice.
Slijpschijven met diamant
Ja echt, het zijn slijpschijven met diamant. Niet omdat het mooi is, maar omdat diamant de hardste natuurlijke stof is. Diamant is veel harder dan staal en zal dus materiaal afnemen. De slijpschijven zijn voorzien van een diamantcoating. Hierdoor slijpen ze snel, zonder dat er een te hoge temperatuur wordt bereikt. Bij de elektrische machines zitten de slijpschijven vast aan een flexibele as, waardoor de slijpschijf zich zelf goed zet ten opzichte van het mes. Afhankelijk van het type machine worden er verschillende slijpschijven gebruikt. Dit worden ook wel fases genoemd. Fase 1 is grof, fase 2 fijner en fase 3 is nog fijner.
Manuele of elektrische messenslijper?
Er zijn zowel handmatige als elektrische messenslijpers verkrijgbaar. Bij de handmatige trek je zelf het mes over de slijpwieltjes, terwijl de slijpschijven van een elektrische machine aangedreven worden door een motortje. Hierdoor hoef je enkel het mes rustig door de sleuf te halen en wordt het mes vanzelf geslepen. De elektrische machines zijn makkelijker in gebruik, maar niet overal inzetbaar. Een manuele slijper (ook wel doortrekslijper genoemd) is bijvoorbeeld ook te gebruiken in het bos om een zakmes te slijpen.
Gekarteld, westers en Japans
Er zijn veel verschillende messen: gekarteld, Japans of westers geslepen. Dit is belangrijk om te weten voor je een slijpmachine aanschaft. Zelf heb ik bijvoorbeeld zowel Japanse als westerse messen in gebruik. Deze hebben verschillende slijphoeken. Hiervoor zou de CC1520 geschikt zijn, aangezien deze machine voorzien is van een fase op 15° en een fase op 20°.
Heb je enkel westerse messen, dan gebruik je de CC120. Voor enkel Japanse messen is de CC316 geschikt.
Een wetsteen of slijpsteen is een van de oudste manieren om een mes scherp te krijgen. De steen heeft een grove structuur en wanneer hierover het mes bewogen wordt, zal materiaal afgenomen worden. Het slijpen met een wetsteen vereist veel oefening of een aantal hulpmiddeltjes.
Wetsteen met water of olie?
Er bestaan verschillende soorten stenen, welke allemaal op een andere manier gebruikt moeten worden. Ze hebben één overeenkomst en dat is het gebruik van een smeermiddel. Vaak is dit water, zoals bij de meeste Japanse stenen en de Belgische brokken. Amerikaanse stenen worden gebruikt in combinatie met olie. Tussen de werking van de stenen zit geen verschil. Het smeermiddel wordt gebruikt om een slijppasta te maken. Dit zorgt voor een sneller en mooier resultaat.
Bij de Belgische brokken is het van belang, dat er altijd wat water op de steen ligt. Tijdens het slijpen laten namelijk de granaten los van de steen en vormen samen met het water de slijppasta. Japanse stenen moeten voor gebruik even weken en zuigen zich dan vol met water. Het ontstaan van slijppasta is duidelijk zichtbaar door het troebel worden van water of olie.
Welke korrel moet ik gebruiken?
Alle wetstenen hebben een verschillende korrel. Dit werkt hetzelfde als met schuurpapier. Dit is verkrijgbaar in #40, #80, #150, etc. Hoe hoger het getal, des te fijner de korrel. Hoe grover de korrel, des te meer materiaal er afgenomen wordt. Hoe fijner de korrel, des te gladder het resultaat. Welke korrel je moet gebruiken is afhankelijk van de staat van je mes. Is het mes echt bot, dan begin je met een grove korrel, bijvoorbeeld de grove kant van de Cotcarb. Zodra er voldoende materiaal afgenomen is stap je over op een fijnere steen. Dit gaat zo door tot je je fijnste steen hebt gebruikt. Als afwerking kun je ook een leren riem gebruiken om het mes te polijsten.
Hoe gebruik ik een slijpsteen?
Net als bij de aanzetstaal is het bij een slijpsteen belangrijk om de juiste hoek te gebruiken. Hiervoor is een vaste hand belangrijk of je maakt gebruik van slijphulpjes. Dit zijn metalen clipjes, vaak per merk anders, welke een vaste hoek garanderen. Voor je begint met slijpen bereid je de steen voor. Dit kan zijn door hem in het water te leggen of door er olie of water op te verspreiden.
Plaats de steen op een stevige ondergrond. Zelf gebruik ik altijd een natte vaatdoek en druk deze stevig op het aanrecht. Hierdoor ontstaat er een vacuüm en blijft de slijpsteen beter op z’n plaats liggen. Leg de steen met de gewenste kant naar boven. Zet nu de snede van het mes in de juiste hoek op de steen. Weet je niet welke hoek je moet hebben, zoek dan je type mes op op internet om zo de juiste hoek te bepalen. De meeste messen zullen tussen 15° en 20° geslepen zijn. Japanse messen worden onder een kleinere hoek geslepen dan westerse messen.
Zodra je de juiste hoek hebt beweeg je het mes over de steen. Doe dit een aantal keren en draai dan het mes om, om de andere kant te slijpen. Het is belangrijk om het mes vanaf de hiel tot aan de punt te slijpen. Als laatste beweging draai je het mes nog één keer om en trek je het licht over de steen, om zo de laatste braam te verwijderen.
Ieder mes wordt een keer bot, zelfs het duurste en beste mes ter wereld. Door het te slijpen wordt de snede weer scherp. Slijpen is niets anders dan materiaal weghalen tot de gewenste vorm bereikt is. Dit kan op veel verschillende manieren gebeuren. Iedereen kent de haakse slijper wel voor het doorslijpen van stalen buizen, kokers, etc. Daarnaast is bijna iedere werkplaats wel voorzien van een elektrische slijpmachine met twee stenen. Voor het slijpen van messen zijn speciale slijpwijzen ontwikkeld, afhankelijk van het gewenste resultaat.
Een mes wordt bot, dat weet iedereen. Bot worden is niets anders dan dat de snede omvouwt of afbreekt. Dit kan komen, doordat de snede in aanraking komt met harde materialen of door veelvuldig gebruik.
Wanneer moet een mes geslepen worden?
Links de reflectie op een bot mes en rechts geen reflectie op een vlijmscherp mes.
Als de snede bot wordt is dit direct merkbaar tijdens het snijden. Hoe mooi en goed de snijbeweging ook is, iedere tomaat wordt geplet in plaats van gesneden. Dit komt, omdat de snede breder is geworden. Een scherpe snede is namelijk flinterdun en snijdt daarom goed. Een simpele controle of je mes nog scherp is, is door de snede in het licht te houden. Een scherpe snede laat geen reflectie zien. De botte delen, dus de stukken die plat zijn, reflecteren wel licht. De foto laat het zien, het midden met het lemmet is bot. Zodra er meer dan 1 cm botte stukjes op een mes zichtbaar zijn, dient het zeker geslepen te worden.
Wat is slijpen?
Zoals gezegd is slijpen het verwijderen van metaal om de gewenste vorm te behalen. Een bot mes heeft een botte snede en dient weer in de originele vorm geslepen te worden. Hieronder zie je de stappen van het bot worden en slijpen van een mes. In het begin is het mes natuurlijk scherp, na verloop van tijd wordt het bot en dient het geslepen te worden. Als het mes vaker geslepen is, moet het op den duur uitgedund worden. Dit moet, omdat anders het taps lopende gedeelte te klein is en er veel weerstand ontstaat tijdens het snijden.
Bot worden van een mes.
Hieronder zijn verschillende slijpmethodes te zien. De meeste westerse messen hebben een convexe slijping (grof te vergelijken met de vorm van een U), terwijl de meeste Japanners een V-slijping hebben.
Hoe slijp ik een mes?
Verschillende slijphoeken van de snede van een mes.
Een mes kan op verschillende manieren onderhouden en geslepen worden. Iedere methode kent zijn eigen technieken en werkwijzen.
De laatste mogelijkheid om een mes te slijpen is door gebruik te maken van een slijpmachine. Ook hiervoor zijn verschillende mogelijkheden door bijvoorbeeld een manuele of elektrische slijper te gebruiken. Hoe het mes geslepen moet worden, leest u in de blog. https://www.kotai-messen.nl/blogs/blog/mes-slijpen-met-slijpmachine/
Een aanzetstaal is een gereedschap, dat iedereen wel bekend is. Het geeft een imposant beeld als de slager zijn uitbeenmes nog snel even over de aanzetstaal trekt om zijn mes vlijmscherp te maken. Er zijn verschillende aanzetstalen verkrijgbaar, van grof tot glad en van keramiek tot belegd met een diamant coating. Met een stalen wetstaal is het niet mogelijk om een mes te slijpen, de staal neemt namelijk geen materiaal af. Een keramische of diamanten aanzetstaal doet dit wel.
Een mes onderhouden met een aanzetstaal
Een aanzetstaal wordt gebruikt om een mes scherp te houden. Een aanzetstaal is gemaakt van harder staal dan het mes. Dit is noodzakelijk, omdat anders het mes het “wint” van de aanzetstaal. Dit is natuurlijk niet de bedoeling.
Een mes aanzetten op een aanzetstaal.
De snede van het mes wordt bot en dient scherp te worden. Door het mes op de juiste manier langs de aanzetstaal te halen wordt de snede recht gezet. Een stalen aanzetstaal neemt geen materiaal af, maar zet enkel de snede recht. Deze aanzetstaal heeft dus geen slijpende functie, maar een onderhoudende. Het behouden van de juiste slijphoek is zeer belangrijk. Zet je een mes aan onder een verkeerde hoek, dan breng je veel schade toe. De aanzetstaal is alleen geschikt voor het onderhouden van relatief zachte messen.
De aanzetstaal gebruik je op de volgende, veilige manier:
1. Plaats de aanzetstaal verticaal op de snijplank.
2. Plaats je mes met de hiel tegen de bovenzijde van de aanzetstaal (let hierbij op de juiste hoek).
3. “Snijd” een plak van de aanzetstaal. Zorg hierbij dat het mes van hiel tot punt over de staal gaat.
4. Doe dit aan beide zijden van het mes, meerdere keren.
Vanuit de hand aanzetten, dus wat de slager in ieders gedachte doet, is voor de beginner niet aan te raden. Het is namelijk erg lastig om de juiste hoek aan te houden.
De stalen wetstaal is deels achterhaald door het steeds eenvoudiger en toegankelijker worden van keramische en diamanten aanzetstalen en daarnaast zijn er natuurlijk de doortrekslijpers.
Een mes slijpen met een diamant of keramische aanzetstaal
Een aanzetstaal van keramiek of voorzien van een diamanten coating heeft wel een slijpende functie. De structuur van keramiek en diamant zijn dusdanig grof en agressief dat er materiaal weggenomen wordt. Het gebruik is hetzelfde als bij een stalen aanzetstaal. De wat hardere messen zijn op deze manier eenvoudig te onderhouden.
De levensduur van een keramische of diamanten aanzetstaal is korter dan de conventionele aanzetstaal. Dit komt, doordat het materiaal ook slijt. Daarnaast is een keramische aanzetstaal erg gevoelig voor vallen.
Voordelen:
Een aanzetstaal is snel inzetbaar
Ideaal voor onderhoud
Nadelen:
De juiste hoek dient gebruikt te worden
Niet alle aanzetstalen slijpen het mes
De stalen aanzetstaal is achterhaald
Een greep uit ons assortiment
Wij hebben verschillende aanzetstalen in ons assortiment. Hieronder hebben we er een aantal uitgelicht:
Een duidelijk filmpje over basis snijtechnieken, hoe het mes vast te houden en welke messen er minimaal in de keuken aanwezig moeten zijn. De uitleg wordt in het Engels gegeven door Nina Dols, Trade Marketing Director bij Zwilling.
Veilig snijden, de basis. Instructievideo van Toine Smulders, Diamant Sabatier
Het heft is een belangrijk deel van het mes. Het snijdt dan wel niet zelf, maar is wel bepalend hoe een mes snijdt. Het heft wordt ook wel het handvat genoemd. Dit is dus het deel dat in de hand genomen wordt.
Het heft van een mes is comfort bepalend
Het heft is bepalend voor het comfort van een mes. Ligt een mes niet goed in de hand, dan snijdt het ook niet fijn, ook al is het nog zo scherp. De eerste stap in het aankoopproces is dan ook de ligging van het mes in de hand. Als het mes niet fijn in de hand ligt, kies dan een ander.
Bij het vasthouden van het mes moet de hand goed gevuld zijn. Dit geeft de meeste houvast en zorgt ervoor dat het mes goed te sturen is. Liever is het wat te groot dan te klein. Een te klein heft zorgt namelijk voor een krampachtige houding en zal na lang gebruik gaan wringen.
Verschillende soorten handvatten.
Het heft van een mes zorgt voor uitstraling
Naast het comfort is het handvat ook een doorslaggevende factor als het gaat om looks en design. Verschillende materialen als hout, kunststof en roestvrij staal geven allemaal een andere uitstraling aan het mes.
Verschillende technieken om het heft te bevestigen zijn ook bepalend voor de uitstraling. Zo hebben authentieke messen vaak een houten of kunststof heft met klinknagels, een eeuwenoude techniek. Japanse messen hebben een houten heft met een spie van bamboe. De messen van Global zijn juist volledig van roestvrij staal en zijn aan een gelast.
Het heft en hygiëne
Het handvat is het deel dat we aanraken. Hierdoor worden er bacteriën verplaatst. Hygiëne is dan ook belangrijk. Een goed heft heeft geen open randen en hoeken. Hierin kunnen zich namelijk voedselresten en bacteriën ophopen. Wilt u zeker zijn van een schoon handvat, kies dan voor volledig RVS of aangegoten kunststof. Deze zijn naadloos gemonteerd en makkelijk schoon te houden.
Japanse messen gebruiken vaak een speciale houtsoort, namelijk honoki hout. Dit is een houtsoort, sterk verwant aan de magnolia. Deze houtsoort is quasi ondoordringbaar en onbederfelijk. Hiermee is het hout geschikt voor aanraking met voedsel.
Sommige messen, zoals Giesser Primeline messen, worden behandeld met een speciale bacteriedodende stof in het heft. Hierdoor zijn ze geschikt voor gebruik in de horeca en voedselindustrie.
Het heft zorgt voor balans
De gewichtsverdeling en het gewicht worden mede bepaald door het heft. De messen van Global en Chroma Type 301 hebben beide een aangelast roestvrij heft. Dit heft is hol en wordt gevuld met zand. Hierdoor is het mes perfect in balans. Veel gesmede messen zorgen met de tang (het doorlopende deel van het lemmet in het heft) voor een balans in het mes. Is het lemmet lang en dikker, dan is het staal in het heft ook zwaarder.
Het staal van een klassiek Japans mes loopt vaak maar door tot de helft van het heft. Hierdoor zijn bijna alle Japanse messen topzwaar. Persoonlijke voorkeur is hier belangrijk.
Het heft en de vaatwasser
De vaatwasser is een handige uitvinding, maar wel de grootste vijand van een mes. Althans, van een mes dat scherp en goed moet blijven. Klinknagels zijn vaak gemaakt van aluminium, terwijl het lemmet van staal is gemaakt. Bij een wasbeurt in de vaatwasser komt het mes in aanraking met allerlei zuren en temperaturen, welke de klinknagels letterlijk wegvreten.
Het gezegde “Het heft in eigen hand nemen” is een goede raad bij het uitzoeken van een mes.
Een uitbeenmes is een mes speciaal gemaakt voor het uitbenen van vlees. Dit is een werk dat niet veel mensen zullen doen, aangezien we tegenwoordig het vlees netjes in lapjes, blokjes of pootjes kopen. Waar vroeger velen aan huis een varkens slachten en verwerkten is dit tegenwoordig alleen voor slachters, uitbeners en slagers voorbehouden.
Kenmerken van het uitbeenmes
Een goed uitbeenmes kenmerkt zich door een smal lemmet. Het mes moet namelijk in staat zijn om het vlees van botten af te snijden, waarvoor een smalle punt en lemmet gemakkelijker werkt. De punt van het mes zal een bot precies volgen en door het smalle lemmet is het mes zeer wendbaar. Een smal mes snijdt ook vlotter door vlees dan een breed mes.
Bij een uitbeenmes kan soms “flexibel”, “semi-flexibel” of “stijf” vermeldt zijn. Dit zegt iets over de stugheid van het lemmet. De meeste messen zijn flexibel, waardoor het volgen van botten nog soepeler gaat. Echter, wanneer er met stugger vlees gewerkt wordt, waar veel pezen in zetten bijvoorbeeld, dan is een stug lemmet weer prettiger. Daarnaast is dit uiteraard ook persoonlijke voorkeur.
De slijphoek van het uitbeenmes is fijner dan bijvoorbeeld een koksmes. Hierdoor is het scherper en snijdt het dus beter. Vaak is het raken van het puntje al voldoende om te snijden. Niet voor niets hebben professionele uitbeners een beschermende handschoen aan om verwondingen te voorkomen. Meestal hebben uitbeners naast een aantal uitbeenmessen ook standaard een aanzetstaal bij de hand. Gedurende de dag wordt een mes een tal keren aangezet, om het zo vlijmscherp te houden.
Een uitbeenmes gebruiken
Een uitbeenmes wordt dus met name in de professionele wereld gebruikt bij het verwerken van karkassen tot panklaar vlees. Voor (hobby)koks kan een uitbeenmes echter wel erg makkelijk zijn. Sommige stukken vlees zijn nu eenmaal niet anders te koop dan met bot, pees, zeen of vet. Vers, rauw vlees snijden gaat nu eenmaal makkelijker met een smal mes. Hier komt het uitbeenmes dus te pas.
Bijvoorbeeld wanneer u een lamsbout gaat bereiden of de witte en rode puntjes uit een kipfilet wilt snijden komt dit mes te pas. Vooral het flexibele mes is multifunctioneel inzetbaar. Zo kunt u het ook gebruiken als fileermes of het schoonmaken van een meloen. Het flexibele lemmet snijdt namelijk perfect langs de harde schil.
Een goed koksmes is voor iedere (hobby)kok onmisbaar. Het is de alleskunner in de keuken. Iedere zichzelf respecterende kok zorgt voor een scherp en fijn koksmes. Of het nu gebruikt wordt voor het snijden van vlees, hakken van kruiden, verdelen van kip, etc, etc, het koksmes kan alles.
Niet voor niets is in vrijwel iedere messenset een koksmes, ook wel chefmes genoemd, opgenomen. Samen met het officemes en een broodmes vormt het namelijk de essentiële onderdelen voor een goede messenset.
Kenmerken van een koksmes
Het koksmes is het meest bekende mes en iedereen die aan een mes denkt, zal de vorm van dit mes in gedachte nemen. Een lang en breed lemmet, waar een stevig heft aan zit. Het lemmet loopt convex naar een middenpunt. Deze vorm maakt het mogelijk om een wiegende beweging te maken, wat belangrijk is om snel en precies te kunnen snijden.
De lengte van het lemmet varieert tussen 15 cm en 35 cm. De populairste lengte is 20 cm.
De meeste chefmessen zijn op een hoek van 22° geslepen. Dit is kenmerkend voor Westerse messen. Door deze slijphoek is de snede bestand tegen wat zwaarder werk, bijvoorbeeld hakwerk. Japanse messen zijn op een kleinere hoek geslepen, waardoor ze scherper zijn, maar wel wat kwetsbaarder. Door een hardere staalsoort is het mogelijk om deze slijphoek aan te houden.
Een alternatief voor dit mes is de santoku. Dit is een ietwat Japans gevormd mes, met een iets andere vorm. De snede is namelijk wat rechter.
Een koksmes gebruiken
Het chefmes is dus een all-round mes, geschikt voor vele werkjes in de keuken. Het lemmet is lang, zodat er makkelijk een flinke bos verse kruiden mee gehakt kan worden. Het mes is ook geschikt om mooie gelijkmatig plakjes te snijden van een komkommer of andere groente.
Met een beetje handigheid en oefening is een julienne (dunne, lange reepjes) snijden van een wortel geen enkel probleem. Het in blokjes verdelen van een mooi stukje vlees behoort ook tot de mogelijkheden.
Het lemmet is breed en dik genoeg om een knoflookteen te pletten: leg één teen op de snijplank. Plaats je mes horizontaal op de teen en druk, met matige kracht, op het lemmet. Als het goed is is je knoflookteen geplet en kun je het velletje makkelijk verwijderen.
Hoe kiest u een mes uit? Het aanbod is tegenwoordig groot. Daardoor wordt het juiste mes uitzoeken steeds lastiger. De onderstaande handleiding zal u in ieder geval voor een deel in de goede weg leiden. Door een antwoord te geven op de vragen kunt u het juiste mes kiezen.
Functie: De eerste vraag die u zich moet afvragen is wat u wilt gaan snijden, waarvoor u het mes gaat gebruiken dus. Zo kunt u de juiste vorm en het juiste formaat mes kiezen. Een koksmes wordt volledig anders gebruikt dan bijvoorbeeld een uitbeenmes. Om vrijwel alle klusjes in de keuken te kunnen doen is een koksmes, een officemes of schilmes en een broodmes nodig.
Comfort: Het handvat maakt veel verschil. Hoe ligt het mes in de hand, hier komt u alleen achter door het heft in eigen hand te nemen. Een schilmesje moet losjes in de handpalm liggen, terwijl een koksmes stevig vast gepakt moet worden als een hamer. Kiest u een te klein handvat, of juist te groot, dan zult u uw mes altijd krampachtig vasthouden. Dit komt de snijprestaties niet ten goede.
Onderhoud: Wat vindt u belangrijk? Dat het mes lang scherp is of dat het in de vaatwasser kan? Soortgelijke vragen zult u uw zelf moeten stellen. Neem bijvoorbeeld het molenmesje. Dit schilmesje blijft super lang scherp, maar is gemaakt van koolstofstaal. Hierdoor moet het direct na gebruik gespoeld en zorgvuldig afgedroogd worden. Niet iedereen vindt dit fijn. Let hier dus op bij uw keuze.
Sommige merken beweren dat hun messen vaatwasser bestendig zijn. Wij raden dit echter altijd af. De chemicaliën en zouten die in de vaatwastabletten zitten zijn vrij agressief en kunnen in het staal van het mes gaan bijten. Daarnaast is de kans dat de snede andere metalen voorwerpen raad aanzienlijk, hierdoor wordt u mes bot. Kortom, met een doekje afdoen in warm water met een mild sopje is meer dan voldoende. Daarna zorgvuldig droogmaken en goed opbergen.
Slijpwijze: Zoek u een mes wat aan twee zijde geslepen is of juist een enkelzijdig geslepen mes? De slijphoek is ook belangrijk. Japanse messen hebben doorgaans een kleinere hoek dan Westerse messen. Hierdoor zijn deze messen scherper. Dit kan bereikt worden doordat het staal wat gebruikt wordt harder is. Bepaalde specifieke messen zijn enkelzijdig geslepen. Bijvoorbeeld een deba of sashimimes. Door deze slijpwijze is het mogelijk om zeer dunnen plakjes te snijden, de sashimi. Een normaal keukenmes is dubbelzijdig geslepen.
Verschillende slijphoeken van de snede van een mes.
Bevestiging: Het is belangrijk te kijken op welke wijze het handvat vastgemaakt is aan het lemmet. Dit kan op verschillende manieren:
– Houten of kunststof schalen met klinknagels
– Volledig RVS met gelast handvat
– Aangegoten handvat
– Houten handvat met spie (klassiek Japanse messen)
Het aangelaste handvat en het gegoten handvat hebben het voordeel dat er nauwelijks kiertjes zijn waar voedselresten achter kunnen blijven zitten. Dit werkt veel hygiënischer.
Verschillende soorten handvatten.
Uiterlijk: Het oog wil natuurlijk ook wat. Daarom zijn de looks van een mes niet onbelangrijk. Het is dan wel een gereedschap, maar ook dat mag er wezen. Lijkt een mes u op het eerste gezicht fijn en vindt u het mooi, dan hoeft dit absoluut geen verkeerde keuze te zijn.
Prijs: Goedkoop is duurkoop, dit gezegde is er niet voor niets. Een te goedkoop mes is vaak al bot voor het gebruikt is. Daarna is het ook niet meer scherp te krijgen, hier is het gebruikte staal simpelweg niet voor geschikt. Het duurste mes is niet altijd het beste, maar het goedkoopste is vaak wel het slechtste.
De selectie tussen “goed” en “slecht” hebben wij voor u al gemaakt. In onze webshop vindt u alleen messen die met plezier gebruikt worden, met een prijs die daar bij hoort. Er is weldegelijk kwaliteitsverschil in ons assortiment, dit is dan ook terug te zien aan de prijs. Een echt goed mes kiezen is lastig, wij kunnen u hierbij helpen. Neem gerust contact met ons op of breng een bezoek aan onze winkel.
