Videos

Wat is een tourneermes?

Een tourneermesje is een klein, gebogen schilmes dat speciaal ontworpen is om mee te bewegen met ronde vormen van groenten en fruit. Denk bijvoorbeeld aan het schillen van aardappels in ovale vormen, of het rond afwerken van wortelen en courgettes.

Techniek: zo gebruik je het mes goed

Tourneren: de basis

Houd het mes licht gekanteld tegen de ronding van bijvoorbeeld een aardappel. Beweeg met een vloeiende schilbeweging mee met de vorm – zo ontstaan nette, gelijkmatige stukken zonder onnodige afsnijdsels

Voor precisiewerk

Gebruik het mes ook om tomaten, champignons of appelringen mooi te vormen. Met de kromming is het makkelijk nauwkeurig te werken en kleine imperfecties te verwijderen.

Welk tourneermes kies je?

Op E‑messen.nl vind je diverse modellen, zoals bijvoorbeeld:

Diamant Sabatier Riyouri Tourneermesje 8 cm: scherp, hygiënisch en extra fijn afgewerkt dankzij X45CrMoV15 staal

Global GSF‑17 tourneermesje 6 cm: licht, scherp en geliefd bij hobby- en topkoks

👉 Bekijk hier onze volledige tourneermesjes‑collectie

Een duidelijk filmpje over basis snijtechnieken, hoe het mes vast te houden en welke messen er minimaal in de keuken aanwezig moeten zijn. De uitleg wordt in het Engels gegeven door Nina Dols, Trade Marketing Director bij Zwilling.

Veilig snijden, de basis. Instructievideo van Toine Smulders, Diamant Sabatier